Σάλτσα Σπαγγέτι με ελιές

Αυτή τη σάλτσα για μακαρονάδα την κάνουν στην Ιταλία, όπου εκεί ξέρουν από μακαρονάδες, όπως εμείς στην Καλαμάτα ξέρουμε από καλό λάδι! Γι' αυτό το λάδι που θα χρησιμοποιήσετε να είναι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Δοκιμάστε τη και πείτε μου.

Υλικά:

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 1/4 φλιτζανιού μικτές ελιές χωρίς κουκούτσι, λεπτοκομμένες (ή πολτοποιημένες)

1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 σέλινο, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

1/4 κουταλιού γλυκού βασιλικού

1/8 κουταλιού γλυκού ρίγανη

1 μεγάλη κονσέρβα με λιωμένες τομάτες

1/4 κουταλιού σούπας με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, τα αφήνουμε να ροδίσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τις ελιές (αν είναι λεπτοκομμένες - αν είναι πολτοποιημένες καλύτερα να τις προσθέσετε αργότερα με τις ντομάτες). Τα αφήνετε για λίγα λεπτά ακόμη και στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά, τις ντομάτες και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Στο τέλος το αλάτι. Μόλις αρχίσει να βράζει η κατσαρόλα σας, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου.