Ξέρετε τι είναι η σφέλα;

H σφέλα (σφέλλα) ή τυρί της φωτιάς είναι ένα λευκό τυρί που παρασκευάζεται στη Μεσσηνία από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα.
Σφέλλα στην τοπική διάλεκτο σημαίνει λουρίδα. Μοιάζει πολύ με τη φέτα, αλλά έχει πιο πικάντικη γεύση. Διατηρείται στην άλμη και γι' αυτό σας προτείνω να το βάλετε αντί φέτας σε πίτες, χωρίς όμως να χρησιμοποιήσετε αλάτι, επειδή είναι αρκερά αλμυρό τυρί. Φυσικά, τρώγεται ωμό περιχυμένο με λάδι και ρίγανη ως μεζές για μπύρα ή ούζο.

Προσωπικά, σας το προτείνω ψητό, είτε στο φούρνο, είτε στη σχάρα, σε αλουμινόχαρτο (Μπουγιουρντί). Αφού αλείψουμε την εσωτερική βάση με ελαιόλαδο, προσθέτουμε στο επάνω μέρος του τυριού ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι και κατόπιν κλείνουμε το αλουμινόχαρτο σαν πυραμίδα.
Αν πάλι, δεν είστε της υγιεινής διατροφής και το προτιμάτε τηγανιτό, βουτήξτε το σε κουρκούτι και βάλτε το στο τηγάνι με καυτό λάδι.

Όμως, αν φτιάχνετε στραπατσάδα, σας βρήκα μια όμορφη πρόταση εδώ.

Καλή σας όρεξη!